煮滚一锅热水，下一小匙的食盐。幼面下热水煮至软化、熟透，把水倒掉，以冷水冲洗面条至冷却。加入一点油，好不让面条粘在一起。

香菇加热水，放置３０分钟。去掉香菇蒂，把香菇切成块状。香菇水不要倒掉，过滤去渣。添加白开水至７５０毫升。

大葱头和萝卜去皮，切成丁。蒜头去皮捣碎。

锅中热油，加入洋葱、萝卜和蒜头爆香。放入猪肉馅炒至差不多完全熟透，加入香菇和辣豆瓣酱拌均。

加入香菇水、老抽、黑醋、生抽、麻油及白糖。开大火煮滚，然后转小火焖１５分钟。试一下调味，根据自己的口味作调整。（我喜欢浓浓的醋味，所以会多加一、两匙的黑醋）。

把蜀粉溶于２汤匙的水，一点一点加入酱中止浓稠（不一定会全部用到完）。

面条夹入碗中，舀上一大勺的酱料。加入黄瓜、葱末及辣椒油即可食用。